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Sylvie Girard, Auteur ; Frédérique Longuépée, Auteur ; Laure Flavigny, Directeur de publication | Paris : Larousse | 1999
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L'ouvrage porte essentiellement sur les fromages des régions de France, avec un bref tour d'horizon sur les fromages d'ailleurs. Présentation des fromages, techniques de fabrication, saveurs et textures.
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